青森県青森市内にある『フレンチベースのレストラン』。 旬の食材を旬な時期に大切に調理することを心がけています。そんなお店『エヴィエ』のシェフによるブログです(*^^)v
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ご挨拶としては少々遅い気がしますが、

明けまして、おめでとうございます!! 本年も宜しくお願い致します

新年は一昨日の金曜日から営業しておりました。


年明けは、年末、我慢に我慢を耐えた禁酒を解禁し、

派手に飲ませていただきました。。。

毎年集まる顔ぶれと一緒に、美味しいお節とワイン&シャンパーニュで

2013年度の五感を鍛えるトレーニングをさせていただきました。


ミシュラン三ツ星の、神楽坂 石かわのお節

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別添えの、黒豆

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本町の三ツ星レストラン ???のお節

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中華飯店のお節

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クリスタルの最新ヴィンテージ2005

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きめ細かい泡がなんとも言えぬ感じ・・・・・。

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こちらのシャンベルタンも激ウマ

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パーカーポイント、100点を連発している、カリフォルニアワイン

colgin(コルギン)2008のカベルネ

超激ウマで気絶した

以前シラーも飲んだけど、美味かった!!

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同じくカリフォルニアの赤で、こちらもパーカーポイント100点を叩き出した事がある

Shafer(シェーファー)2007

こちらも何回か飲んだ事はある物の、あまりの美味さに、飲んで気絶。。。

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チェイサー代わりに、ピンドンのロゼ1996

こちらは、熟成が進んでいる最中で、物凄くいい状態

色も、オレンジがかってきてた。。。

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こちらはツマミ代わりの前座と言うか、脇役として、

世界の三國こと、フレンチ界の巨匠 オテル・ド・ミクニの、三國清三スーパーシェフ監修の

ホワイトアスパラのピクルス

これはこれで好きな味だった。

でも、本町の某レストランのホワイトアスパラのピクルスも、

負けてはいない味。

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〆は、古川のラーメン店、とうぎょうの店主が作った、

煮込みラーメン

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同じ同級生の、某高級寿司店の若大将が葱を刻んだりと、サポート

後ろから見ると、二人ともゴツイ身体してる(笑)

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この後、家帰って体重計に乗ったら、3キロ近くの増えてた・・・・・。

とりあえず、本年も健康で、皆様に美味しい料理を提供できるように頑張ります!!


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今頃ですが、年末のお節料理の紹介です。

宣伝するには、少々どころか、かなり遅い感じですが・・・・・。

パソコンに触る時間が全くありませんでした(汗)

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例年通り、2段重の、¥12.000円となっております。

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この他に、菜のはなとのコラボお節¥20.000円もご用意しております

年末、エヴィエのお節料理やオードブルで時間を過ごしていただければ幸いです


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今年の年末は、お節料理の他に

オードブルも用意しております

4~6名様用で、¥15.000円です。

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家族が多く集まる御家庭や、友人達とワインなど飲みながら今年の反省や

新年の抱負を語り合う方々にオススメです

先日このオードブルを、私のデジカメで撮影した後に、大人5人で食べ飲みしましたが

かなりの量で、完食は無理でした。。。(私+女子4人)

簡単に、メニュー紹介をします。


まずは、定番の自家製ピクルスと、イタリア産の最高級の水牛のモッツアレラチーズ

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金子ファームの健育牛のローストビーフ

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塩麹に漬けた、鶏の唐揚げ

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ピタパンサンド(A-LINEでも登場した物)

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魚介のマリネ (当日はスモークサーモンも入ってます

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イタリア産のサラミと、スペイン産の生ハム

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海老フライ

俺が揚げるより、厨房スタッフの兼平君が揚げた方が美味しいので、当日は彼の仕事

このエビフライは、かなりイケマス

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オードブルは今紹介した、¥15.000円のタイプだけです。

本当は2~3名様用もあればよかったのですが、お節の準備もあるので

来年からご用意致します。。。

クリスマスなども受付ておりますので、皆様のご予約をお待ちしております 




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2週間ほど前ですが、当店の第二回目の遠足と題し

七戸町の金子ファームさんで、BBQを開催いたしました。

今頃になってですが、ブログアップです。

一緒に参加された方数名の皆様は、次の日に早々とアップしていたようですが(汗)



え~、前回より人数も増え、バス2台の総勢80名以上

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会場に着くと、映画のような広大なスケールの、ひまわり畑がお出迎え

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着くなり、金子ファームの金子吉行専務に乾杯の挨拶を

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素晴らしい極上牛肉を焼いていただきました。

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今回は70本くらいワイン・シャンパン・スパークリングを持っていったが

全てのみ尽くした。。。

こちらは、5リットルのキャンティ

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こちらは、急遽来れなくなった方からの、差し入れのシャンパン&スパークリングのマグナム

4本も頂いてしまいました。誠に恐縮です・・・・・。

本人が一番飲むのを楽しみにしていただろう。。。

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宴が始まったら皆幸せそうな顔に

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かなり酔ってる様子。

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大丈夫かな・・・・・。

前回参加してくれた時も寝ていた。

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前回(笑)

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この後は写真を撮り忘れ、私も酔っ払いに

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参加してくれた皆様有難うございました

そしてなにより、この場を提供してくださった金子さん

誠に有難うございました















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