青森県青森市内にある『フレンチベースのレストラン』。 旬の食材を旬な時期に大切に調理することを心がけています。そんなお店『エヴィエ』のシェフによるブログです(*^^)v
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先週の出来事ですが、ねぶたの里で行なわれた、野外クラフトイベント

A-Lineに当店も出店しました。

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週末の営業もこなしながらの参加だったので、体力的に大変でしたが

楽しんみながら仕事ができました。

当店はオレンジ色のTシャツで統一

太りすぎで、XXLサイズが丁度いいサイズだった私・・・・・。

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寝ないで作ったevieサンド

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持ち帰りもできるように真空した、自家製ピクルス

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トリッパのトマト煮込み

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ペンネ入りのミネストローネ、ガーリックトースト添え

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パイナップルのコンポート赤ワイン煮添え

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この他に、金子ファームの牛串焼きなどもありましたが

撮影する余裕がありませんでした。。。

来年もまた参加しますので、皆さん遊びに来て下さいね

それにしても2日寝ないでの野外イベント+ディナーの営業がしんどかった
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先週の日曜日ですが、evieの遠足として、

七戸の金子ファームさんで、BBQをさせていただきました

店の前から大型バスで出発し、総勢70名の皆様にお集まりいただきました。

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朝9時に出発

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着いたら、ジャージー牛がお出迎え

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乾杯は金子吉行さんの発声で

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乾杯~

あれ・・・・・、ビールじゃなく肉もってる(笑)

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肉は交雑牛に加え、和牛もあり、

部位はすべてサーロインとリブロースのみの超豪華版

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皆さん群がってます

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金子さんの奥様、朝早くから有難うございました

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途中から引率の仕事を忘れ、肉食べまくってたevieシェフですが、

皆さんの楽しそうな素顔を見れて幸せなひと時を過ごさせていただきました

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今回この場を提供して下さった金子さん、

準備や美味しい肉を焼いて下さった従業員の皆様、本当に有難うございました

次回は秋に開催予定です。

金子さん、懲りずにまた宜しくお願いします・・・・・。

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一昨日、当店にて、菜のとのコラボイベントがありました。

今回で4回? 5回目? 細かいのも数えたら何回目か判りませんが

初夏の合作ディナーでした

料理の味は、あえて想像にお任せいたします。

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合作の前菜盛り合わせ

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鴨団子とフルーツトマトの椀物

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お造り

イシナギを、とまと醤油で

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活天然鯛を、梅醤油で

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時知らずの焼き物

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奥入瀬黒豚の、鬼カツオ風味、季節の焼き野菜添え

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ウニの、冷製カルボナーラ

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蓬白玉と、作りたての新ジャガのソルべ添え

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作りたては美味いです

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作りたてなので、このように絞り袋に入れて、グラスに絞りいれます

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次回、9月を予定しております。

参加していただいた皆様、誠に有難うございました

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更新が遅くなりました、すいません。

前回の続きです。

穂先メンマと活の真ゾイを使った一品、メンマのエスカベーシュです

このような一品がラーメン屋さんの、おつまみメニューであったら嬉しいですよね。

飲んだ後に食べるラーメンの前に、ビールと一緒にみたいな感覚です

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こちらは、リゾットに見立てた、ラーメンリゾットです。

細かく刻んだラーメンの麺を、イカ墨で炊きました。

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上に乗せてある物は、とうぎょう店主作の、自家製ベビースターです

このベビースターを作るにあたって、かなりの量のベビースターを喰いながら、

毎晩晩酌したらしい。。。。。

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メインの準備をしている、ふたり

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コラボ限定の、トゲ栗蟹のビスクラーメン

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味は想像にお任せします

もう作る事はありません。

コラボ限定なもんで。。。。。

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そして、今回から登場の、デザート

全粒粉入りの白玉と黒蜜のジュレ、ココナッツのソルべ添え

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作りたての白玉

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今回も沢山のお客様にお越しいただき感謝の気持ちでいっぱいです

第4回目の開催はまだ未定ですが、もっと進化できると、自分達が判断できた頃に

開催したいと思います。

それまでに、日々の仕事をしっかりとし、また開催します
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先日のとうぎょうとの、コラボイベントも

無事終わりました。

2日間、大勢のお客様に来店いただき、励みになりました

遅くなりましたが、結果報告です

アミューズ用の、揚げ麺3種です。

(このイベントだけに作った、とうぎょう自家製麺

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にぼし麺。

あまりにも美味かったので、「販売したら?」と、ついつい本人に軽々しくいってしまった・・・・・。

以前、どっかの食品会社でも作っていたはずだが、とうぎょうの麺のほうが美味い!!

生意気言ってスイマセン・・・・・。

生で喰ったら激ウマだった

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エビ辛麺

これもかなりイケテル麺だった

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青海苔麺

これも美味かった

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このように揚げます


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野菜のテリーヌ、エビ辛入りのオーロラソース

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豚バラ肉とモモ肉のチャーシューを使用した、チャーシューリエット

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