青森県青森市内にある『フレンチベースのレストラン』。 旬の食材を旬な時期に大切に調理することを心がけています。そんなお店『エヴィエ』のシェフによるブログです(*^^)v
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89347797.jpg青森県深浦産のコハダです。その大きさにもよりますが、塩をし、酢で丁寧に洗った後に、ほんの少々の蜂蜜を入れた酢に漬けます。以前は個人的に、苦手な食材だったのですが、今では、大好きな食材のひとつになりましたとても食べやすい味に、なっております
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