青森県青森市内にある『フレンチベースのレストラン』。 旬の食材を旬な時期に大切に調理することを心がけています。そんなお店『エヴィエ』のシェフによるブログです(*^^)v
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先日行われた、「今宵青森の旬を喰らう 第二回目」の料理の紹介です

写真撮影する余裕がなかった為、参加いただいたお客様から画像を借りました。

有難うございます!!


菜のはなに参加した方の画像なので、お出した料理の順番に説明いたします。


まずは、大間産の本鮪の赤身と、大トロの盛り合わせ

大根おろしと一緒に召し上がっていただきました!!

スタートの一品からすでに原価オーバーのサービス精神満載です

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アオリイカを、胡麻塩で~

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活〆真鯛~、そろそろ旬も終わり時・・・・・。

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イクラの醤油漬け。

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これなんだろう?・・・・。

スイマセン判りません。。。

なんだったっけ???

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椀物・・・・・「季節野菜と、長いものすり流し」

汁だけ飲んだけど、物凄く美味いです!!

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「鯖の生姜味噌焼き、焼き大根添え」

鯖と大根を煮込んでから焼いております

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「蕎麦の実がゆ」

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ここまでが菜のはなの料理です

そしてevieの料理~


「季節野菜とスモークサーモンのテリーヌ」

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大根・椎茸・人参・牛蒡の赤ワイン煮・ビーツ・キャベツなどを使用した、

秋らしいテリーヌ


2品目は、 板柳産のマコモ茸のロースト、ドライトマトと生ハムのオイルソースで!!

シンプルな料理でしたが、好評でした

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牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、林檎味噌添え~

牛ホホ肉を、赤ワイン・ポルト酒、林檎味噌で味付けしました。

林檎味噌って何?って思われる方が多いと思いますが、何かか、何処で取り扱いがあるのかは、

近々紹介いたします

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〆のデザートは、赤い林檎の冷製スープと、赤い林檎のタルト

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二人揃って挨拶

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菜のはなでベジタブルトークをしていただいた、野菜ソムリエの佐々木さん

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今回も両店を行き来して、イロイロな楽しい食の話をしていただいた、柳澤さん

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今回も、NPO推進青森会議の皆さん、両店のスタッフに感謝です

最終回は、年明けの、2月19(日)となっております


 年明けの告知となりますが、イベントの案内状など送らない為、

告知してから2日ぐらいで、予約で満席となるのではないかと思われますので

興味のある方は、今のうちに、こっそり私まで連絡下さい 
(笑)


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