青森県青森市内にある『フレンチベースのレストラン』。 旬の食材を旬な時期に大切に調理することを心がけています。そんなお店『エヴィエ』のシェフによるブログです(*^^)v
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青森の魚ではないですが、物凄く鮮度が良かったので

仕入れました!!

一本釣りで獲れた魚は物が違います!!

IMG_1114_convert_20110403042739.jpg

煮こごりは、頭や中落ちの部分を使用しております

金目の上に、今が旬の筍の姫皮を添えました。

これがアクセントになり、美味しく召し上がれます

焼いても美味いですが、

個人的には蒸した物が好きです
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