青森県青森市内にある『フレンチベースのレストラン』。 旬の食材を旬な時期に大切に調理することを心がけています。そんなお店『エヴィエ』のシェフによるブログです(*^^)v
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年末、お節料理をお買い上げになった皆様

ご注文、誠に有り難うございました

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12000円のお節に入っていた紫芋の作り方の紹介をして欲しいと

リクエストが多い為、紹介いたします!!

最初に紫芋も蒸し、ピュウレ状にし、

生クリームと牛乳で滑らかにします。

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くちなしに漬けた紅あずま蒸し、粗めに潰します。

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最に紫芋のピュウレを丁寧にコーティンし完成です

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