青森県青森市内にある『フレンチベースのレストラン』。 旬の食材を旬な時期に大切に調理することを心がけています。そんなお店『エヴィエ』のシェフによるブログです(*^^)v
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903da84a.jpg常連のお客様に食べていただいた一品。ウサギの背肉の骨をはずし、ロニョン(腎臓)を包み、ローストしました  表面を軽めにリソレし、(焼き色をつける、と言う意味) 低温のオーブンに入れ、後は、ガス台の温かい場所で、静かに熱がまわるのを待ちます バターと、野菜の出汁で温めた野菜の付け合わせと、カレー風味のソースで召しあがって頂きました 2月末までは、毎日用意いたしております
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