青森県青森市内にある『フレンチベースのレストラン』。 旬の食材を旬な時期に大切に調理することを心がけています。そんなお店『エヴィエ』のシェフによるブログです(*^^)v
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塩谷魚店さんからサンプルで頂いた、県産のイトウ。

(旧新郷村)で養殖しているそうです。

鯵ヶ沢のドナルドソンは昔よく口にしましたが、

県内で他にも養殖しているのは初めて知りました。。。


早速調理開始~

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若干写真がボケておりますが

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紫蘇風味の、タプナードと、ミョウガをマリネした汁に、ヴィネガーを加えた

大根おろしを添えて

また和風になっちまった

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