青森県青森市内にある『フレンチベースのレストラン』。 旬の食材を旬な時期に大切に調理することを心がけています。そんなお店『エヴィエ』のシェフによるブログです(*^^)v
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活ツブ貝・ソーメン南瓜・グレープフルーツの3種を

山葵風味でまとめた一品です。

一歩間違えれば和食ですが・・・・・(汗)

ここ最近の、コース料理のオードブルなどで活躍しておりました。

さっぱりとしていて食べやすく、グレープフルーツの果肉を絞った汁と、

EXバージンオリーブオイル・シャンパンヴィネガーを効かせた

締まりのある味にしました

最後に、佐藤家の畑の花穂紫蘇を飾って完成

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