青森県青森市内にある『フレンチベースのレストラン』。 旬の食材を旬な時期に大切に調理することを心がけています。そんなお店『エヴィエ』のシェフによるブログです(*^^)v
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県産のカサゴと、ちりめんキャベツ・自家製ドライトマトを使って

ココット蒸しにしました

フィレの部分も美味しいですが、個人的には、

カマや、頭の骨の付いた部分が好きです。

確かに食べにくいですが、ゆっくり味わって、

カサゴの美味しさを堪能できる部分だと思います

ちりめんキャベツが、丁度良い具合に火が入っていて

キンキンに冷えた、白ワインなんかと味わうにはいいかも
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