青森県青森市内にある『フレンチベースのレストラン』。 旬の食材を旬な時期に大切に調理することを心がけています。そんなお店『エヴィエ』のシェフによるブログです(*^^)v
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bcaafcfe.jpgフランス産(ロワール地方)の、ホワイトアスパラです 特徴としては、甘味が強く、柔らかいのが魅力です。皮を剥いて生のまま食べると、ものすごく、みずみずしいんです 昨日は塩・コショウ し、200度のオーブンにいれ、途中でパルメザンチーズをふりかけて、グラチネしました。パルメザンチーズが、カリカリになり、程良い塩気が感じられ、ビーツのドレッシングがマッチします  グリルとは又ひと味違う食感です 
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