青森県青森市内にある『フレンチベースのレストラン』。 旬の食材を旬な時期に大切に調理することを心がけています。そんなお店『エヴィエ』のシェフによるブログです(*^^)v
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先日仕入れた、北海道産の、バフン雲丹です!


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身のつまり具合はしっかりしていて、味も濃いです

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皆様の口に行き渡るように、魚屋さんにある時は必ず仕入れ、

お通しで提供します

毎日あればいいのですが、なんせ自然の物なんで・・・・・。


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