青森県青森市内にある『フレンチベースのレストラン』。 旬の食材を旬な時期に大切に調理することを心がけています。そんなお店『エヴィエ』のシェフによるブログです(*^^)v
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鴨の砂肝を、ココットの中で焼きました絵文字名を入力してください 普段はフライパンの中で、オリーブオイルと一緒にソテーするのですが、試しにココットの中で、自家農園野菜と一緒に焼いてみたら、ふんわりとした食感になり、味もまとまりましたスマイル 鴨の砂肝は、食感的には硬く、味が濃いのが特徴です。でも、時間が経つと、硬くなり(もともと硬いが・・・)食べ飽きしやすい食材なのも確かです・・・。これからの時期、ビールなどと一緒に味わいたいものです53
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