青森県青森市内にある『フレンチベースのレストラン』。 旬の食材を旬な時期に大切に調理することを心がけています。そんなお店『エヴィエ』のシェフによるブログです(*^^)v
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ご挨拶としては少々遅い気がしますが、

明けまして、おめでとうございます!! 本年も宜しくお願い致します

新年は一昨日の金曜日から営業しておりました。


年明けは、年末、我慢に我慢を耐えた禁酒を解禁し、

派手に飲ませていただきました。。。

毎年集まる顔ぶれと一緒に、美味しいお節とワイン&シャンパーニュで

2013年度の五感を鍛えるトレーニングをさせていただきました。


ミシュラン三ツ星の、神楽坂 石かわのお節

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別添えの、黒豆

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本町の三ツ星レストラン ???のお節

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中華飯店のお節

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クリスタルの最新ヴィンテージ2005

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きめ細かい泡がなんとも言えぬ感じ・・・・・。

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こちらのシャンベルタンも激ウマ

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パーカーポイント、100点を連発している、カリフォルニアワイン

colgin(コルギン)2008のカベルネ

超激ウマで気絶した

以前シラーも飲んだけど、美味かった!!

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同じくカリフォルニアの赤で、こちらもパーカーポイント100点を叩き出した事がある

Shafer(シェーファー)2007

こちらも何回か飲んだ事はある物の、あまりの美味さに、飲んで気絶。。。

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チェイサー代わりに、ピンドンのロゼ1996

こちらは、熟成が進んでいる最中で、物凄くいい状態

色も、オレンジがかってきてた。。。

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こちらはツマミ代わりの前座と言うか、脇役として、

世界の三國こと、フレンチ界の巨匠 オテル・ド・ミクニの、三國清三スーパーシェフ監修の

ホワイトアスパラのピクルス

これはこれで好きな味だった。

でも、本町の某レストランのホワイトアスパラのピクルスも、

負けてはいない味。

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〆は、古川のラーメン店、とうぎょうの店主が作った、

煮込みラーメン

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同じ同級生の、某高級寿司店の若大将が葱を刻んだりと、サポート

後ろから見ると、二人ともゴツイ身体してる(笑)

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この後、家帰って体重計に乗ったら、3キロ近くの増えてた・・・・・。

とりあえず、本年も健康で、皆様に美味しい料理を提供できるように頑張ります!!


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2週間前から、当店に隣接しているマンションが解体工事にはいりました

解体後、駐車場になるらしいのですが・・・・・。

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お隣にあった、和風サパーみゅうも、裏の空いているテナントに引越し、

小ステージがあり、バンド演奏できる店に生まれかわりました

音楽と女の子をこよなく愛する私も、チョコチョコと寄らせていただいております


日に日に足場も組まれ、工事が進んでいる模様。

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当店の入り口付近にも足場が組まれております。。。

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数年前まで営業していた一階のテナントも、このような感じに。。。

洋風居酒屋「一徳」があった場所。

知り合いが来ると、朝まで営業していたり、仕事終わりの夜のオネーサンが来たり、

スーパー酔っ払いが来たり、と楽しい店だった。

ここの店主とは、早く店を閉めて一緒に飲みに行ったり

カラオケ行ったりと、私にとっては思い出を作らせてくれた伝説の店だった

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みゅうがあった場所も。。。

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自分の店をオープンして8年目、

気づいたら8年もここで店を営業できている事に対して、

今まで来店してくださった全てのお客様に、感謝の気持ちでいっぱいな今日この頃です


この8年間色々な事があった。

当時27歳独身で、今より15キロは痩せていた

自分自身の結婚もあれば、お客様の結婚式にも呼んでいただき、

お客様の通夜にも参列した。

開店一年目は、経営の面でも金銭的に厳しい時もあった

スタッフも、自分から辞めていった人もいれば、辞めてもらった人もいる。

妊娠オメデタで辞めた娘が、4人もいるなど明るい出来事もあったが、

バイトで働いていたイケメンT君が海水浴場で、

不運の事故で23歳の若さでこの世を去るなど、

悲しい出来事もあった。


一言では言い表せれないが、出会った全ての方に感謝したい

そして、10周年を迎えれるように、全身全霊で一日一日戦っていきたい

(今現在、35歳・・・・・90キロ)

その頃には、元の体重に戻したい。。。。。


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久しぶりの更新です。

さぼっていた訳ではないのですが、

色々と事情がありまして更新率が悪かった次第でございます。。。

忙しかったり、風邪ひいたり、FBばっかりやったりと・・・・・。


新作メニューもチョコチョコと登場しておりますが、撮影する余裕がなく

最近の画像ですと、ねぶた前に飲みサークルの仲間との飲み食いした画像のみ・・・・・。

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この日は、友達のラーメン店とうぎょうの新作メニューの発表会が当店で行なわれました

乾杯は、ランソン・ノーブルキュベ 2000  わたしも大好きな1本です

乳酸菌たっぷりの味

うま~です

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そしてこの日は、ソムリエR君の誕生日祝いと、たまたま当店が開店して8年目の日

そこに、メンバーのcabyさんから、とってもゴージャスで貴賓ある、いい意味で

目も覆いたくなるシャンパーニュをプレゼントに

クリュッグ・クロダンボネ 1996 ブランド・ノワールでございます!!

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私の月給では飲めない、無縁のシャンパーニュ

遠慮なくゴチになり、味わってみると、

いやぁ~ なんとも貴賓ある贅沢味してました

この先の、素晴らしいテイスティングコメントは、

ソムリエRさんが自身のブログで、うんちくを語っておりますので

皆様覗いてみてください(笑)

〆の一本は、ソムリエRさんが持ってきてくれた、オーストラリアの赤

これもかなりのウマウマ

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煙草とか吸いたくなる味のワイン

酒と煙草はつき物だぜ

画像がないが、お友達の鮨職人が、一風変わった鮨を〆のご飯として握ってくれました

美味しい楽しいひと時を、有難うございました
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いつのまにか、8月に入り、ねぶた祭りも始まりました。

こちらの画像は、7月31日に行なわれた、お祭り広場の画像です。

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当店の前にもねぶたが並び、

なんとサプライズで、マルハニチロの囃子隊のみなさんが

店内で囃子をしてくれる事に

囃子隊の会長の若井さんです

日頃から私もお世話になっており、先日もBBQに誘っていただきました

今回、若井さんからの提案で、「お客様を喜ばせよう」と前日提案があり、

サプライズを仕組んでいただきました。

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このような楽しい光景に

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お客様も大喜びでなによりでした。

マルハニチロの皆様、誠に有難うございました!
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GWの営業ですが、5日まで休まず営業しております

3日(木)は、貸切となっておりまして、それ以外の日は席に余裕があります。

6日(日)~8日(火)までは、3連休とさせていただきます。

旅行などには行かず、青森市内に留まり、外壁の補修作業を見守りながら、

店内の大掃除などしてると思います。

夜は本町のパトロールや、檀家廻りなどしてると思います。。。

皆様、宜しくお願いします

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