青森県青森市内にある『フレンチベースのレストラン』。 旬の食材を旬な時期に大切に調理することを心がけています。そんなお店『エヴィエ』のシェフによるブログです(*^^)v
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一昨日、ミート研究会幹部による、世話人会が行なわれました。

会場は事務局がある当店でした。

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今年は2月29日に、金子ファームの3銘柄牛を食べつくす会が行われ、

大盛況な会で盛り上がっていただきました

今回の決議で決められた事は、

私も含め食べながら、知識を徹底的に頭の中に叩き事が義務づけられました。

こちらは、酒の仕入れ担当のCさんが作成した資料

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他にも、第1回目の研修として、6月24(日)に

金子ファームの牧場視察と、牧場内でのBBQ (ジェラートつき)が決まりました

会員の方々は、日程調整をお願いいたします。

記録係のTさんがこの日の出来事をまとめました

今回の幹事会の料理内容と目録
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先日、某魚店のSさんからの紹介で、

テレビ朝日の、シルシルミシルと言う番組の撮影を紹介していただいた。

TV撮影は久しぶりなぅ

普段綺麗な盛り付けとかは全くしない主義だし、

興味もないが、全国版なんで、少しだけお洒落な盛り付けにしてみた。

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テーマは、平目料理

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マカダミアナッツをまぶしてローストした平目、一足早い、春野菜添え

ちなみにこちらの一品は、先週からメニューに登場しております

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19日、時間のある方は、チェックしてみてください

放映される時間、私は仕事中でみれませんが・・・・・。
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一昨日、日曜日の15時と言う、一番身体がダルイ時間から、待ちに待ったワイン会が開催された

右から二人目の赤顔の方が今回の主催者

前日・・・・・、詳しくは、その数時間前まで、前回ブログアップしたとうり、

市内某所で行われた、最近話題のシャンパーニュ(RM)を楽しむ会に参加して、酔いも抜け

多少頭痛がしている状態で、一時間遅刻してからの参加

「持ち込み用のワインを選んでいたら遅刻した」と、皆に嘘を言う始末。。。。

なにやら皆、某酒造元の、N社長を囲んで酔っ払っているではないか

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ワインより、日本酒が楽しみで参加したのかい?・・・・・。

開催場所は、お友達の弘前の有名イタリアンシェフの店、Galetteria Da sasinoで

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弘前から、某ビストロの店主 I氏や、某酒店のご夫妻など参加。

わざわざで青森までご苦労さまです

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参加人数は12~13名程だったが、ワイン20本に、ダブルマグナム1本、日本酒(720ml)4本

ワインは国産ワインが7~8本、イタリアが4~5本、あと何かは忘れた

私は、カリフォルニアワインのシャルドネと、ピノノワールを持参

正直どれも美味かったが、銘柄までは覚えてない・・・・・。

ワインも飲んだが、日本酒も飲んだ

完全にチャンポン状態でした

多分俺だけではないと思う

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馬の厚切り骨付きローストは美味かった

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火入れもいい感じ

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程よい状態で、2次会は某寿司屋さんへ

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色々な写真を撮ったのだが、酔っ払ってデータを誤って消去してしまった

とにかく楽しい一日でした。

アリガトウ






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スチコンが起動しなくなった。。。

運転中に突然止まったり、設定温度が狂ったりと、

とうとうガタがきてしまった

当店のスチコンは、一段式だが、とにかくサイズはデカイ

多きい分、宴会などの日には大活躍だ

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オープン当初の頃は、車一台分の値段の機械を購入しなきゃよかったと、

つくづく思っていたが、今になっては、「活躍してくれて有難う!!」の気持ちでいっぱいだ

普段2人で動いている厨房に、影武者が一人いるような感じ

お節の仕込みなどの時は、72時間動きっぱなし


で、新しい基盤に取り替えた

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作業工程は15分程だったが、見積もり額はビックリお値段

まぁ、人間で例えたら、頭脳の部分なので仕方ない事。

今まで7年間、俺達を支えてくれて有難う

これからも、いい仕事ができますように
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月曜日の夜、久しぶりに、菜のはなに食べに行ってきた

今年2回目の外食である。

12月は、忙しい日々が続き、家と店の往復だけだったので、

飲み会費 7000円と、代行代1800円、

昼のラーメン 650円しか使わなかった。

やれば出来るもんだ

でも今月は早くも2回目の本町徘徊である。

細かいのを数えたら、5回目くらいであろう・・・・・。

今回は、東京からいらしてくれた川口カズノリ氏と一緒だ・・・・・。


初めの乾杯は、こちらのシャンパーニュから~

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活烏賊刺と一緒に、日本酒も

十四代は、マジ美味い!!

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橙の器に入った、蛸の酢の物

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大好きな、カリフォルニアワインの、オーボンクリマ

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なにやら作業をしている様子・・・・・。

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河豚の焼き白子

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けの汁登場

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あさつきの漬物的な物

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塩雲丹と煎餅

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そして、〆のご飯

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最後は黒豆のかき氷

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酔っ払って、きな粉が服に。。。

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その日おろしたての、アバ〇ロのシャツに。。。

なんでも聞く話によると、アバ〇ロの服を着ながら2丁目  (本町じゃないよ)を歩くと、

「私はゲ〇です」の合図らしい・・・・・。



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